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甏肉是什么

2021-04-23 百科达人 6.02万阅读 投稿:田诗仙
最(zui)佳答案甏肉是采用精选新鲜猪五花肉或里脊肉配以传统特殊工艺,在中国传统的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,猪肉色泽红亮、口感酥烂、清爽、肥而不腻,食者均感满口留香。甏肉色泽红韵、质地柔嫩、肥而不腻、烂而不糜、汤浓味厚、咸香可口、堪称一绝。甏是一种盛放食物的器皿,以深型砂罐称之为“甏”。

甏肉(rou)(rou)(rou)是采用精选(xuan)新鲜猪五花肉(rou)(rou)(rou)或里(li)脊肉(rou)(rou)(rou)配以(yi)传(chuan)统(tong)特殊工艺,在(zai)中(zhong)国传(chuan)统(tong)的(de)砂甏中(zhong)用木(mu)炭(tan)文火精心(xin)烹制而(er)(er)(er)成的(de),猪肉(rou)(rou)(rou)色泽红亮、口感(gan)酥烂(lan)、清爽、肥而(er)(er)(er)不腻,食者(zhe)均感(gan)满口留香(xiang)。甏肉(rou)(rou)(rou)色泽红韵、质(zhi)地柔嫩、肥而(er)(er)(er)不腻、烂(lan)而(er)(er)(er)不糜、汤浓(nong)味厚(hou)、咸香(xiang)可口、堪称(cheng)一绝。甏是一种盛放(fang)食物的(de)器皿,以(yi)深型砂罐称(cheng)之为(wei)“甏”,甏肉(rou)(rou)(rou)顾名思(si)义(yi),盛放(fang)在(zai)甏中(zhong)焖(men)卤而(er)(er)(er)成的(de)卤肉(rou)(rou)(rou)。

济宁甏肉:

甏(beng)肉(rou)(rou)干饭(fan)制作有几(ji)个特点,选(xuan)料(liao)精,必(bi)(bi)(bi)须(xu)是鲜(xian)嫩(nen)薄膘的五(wu)花肉(rou)(rou);投料(liao)准,对(dui)所用(yong)主料(liao)、配料(liao),都(dou)严(yan)格过秤(cheng)下(xia)锅(guo);主、配料(liao)还(hai)必(bi)(bi)(bi)须(xu)分别制作,不(bu)能混淆(xiao);烹饪时(shi),必(bi)(bi)(bi)须(xu)用(yong)江苏(su)宜兴(xing)产的深型(xing)砂罐(guan)甏(beng),不(bu)能用(yong)金属器(qi)皿。大(da)米用(yong)前先筛后簸,绝无杂(za)物,凡半粒者全(quan)剔除(chu);干饭(fan)必(bi)(bi)(bi)须(xu)蒸透,用(yong)水(shui)必(bi)(bi)(bi)须(xu)适(shi)量。烹制甏(beng)肉(rou)(rou)时(shi),须(xu)将肉(rou)(rou)条、面筋、剥皮(pi)熟鸡蛋、蒲菜(cai)头或(huo)白笋丁以及调料(liao)放在甏(beng)内煮熟,米饭(fan)在另一甏(beng)内煮熟。食时(shi)从两(liang)个甏(beng)内分别盛取甏(beng)肉(rou)(rou)和米饭(fan),其大(da)米干饭(fan)粒粒如玉(yu),甏(beng)肉(rou)(rou)色(se)泽(ze)红(hong)润,质(zhi)地柔嫩(nen),肥而(er)不(bu)腻,烂(lan)而(er)不(bu)糜;汤浓味厚(hou),咸香可口,堪称(cheng)一绝。食用(yong)时(shi),外(wai)加一道咸菜(cai)或(huo)老虎(hu)菜(cai)或(huo)腌制辣(la)椒,味道更佳(jia)。

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