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肯德基用的是什么油

2021-05-31 百科达人 8.24万阅读 投稿:田诗仙
最佳答案肯德基一般使用固态的起酥油炸制食品,有时也用棕榈油。用起酥油这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,经急冷、捏合而成的固态油脂,或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。

肯德基一(yi)(yi)般使用固(gu)态(tai)的(de)(de)起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)炸制食(shi)(shi)品,有(you)(you)时也用棕(zong)榈油(you)(you)(you)(you)(you)。起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)从英文“短(shorten)”一(yi)(yi)词转(zhuan)化而来,其意思是用这(zhei)种油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)加工(gong)饼(bing)干等,可使制品十分酥(su)(su)脆,因而把具(ju)有(you)(you)这(zhei)种性(xing)质的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)叫(jiao)做“起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)”。它(ta)是指经(jing)精炼(lian)的(de)(de)动植物(wu)油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)、氢化油(you)(you)(you)(you)(you)或上述油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)的(de)(de)混(hun)合(he)物(wu),经(jing)急冷(leng)、捏合(he)而成(cheng)的(de)(de)固(gu)态(tai)油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi),或不经(jing)急冷(leng)、捏合(he)而成(cheng)的(de)(de)固(gu)态(tai)或流动态(tai)的(de)(de)油(you)(you)(you)(you)(you)脂(zhi)产品。起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)具(ju)有(you)(you)可塑(su)性(xing)和乳化性(xing)等加工(gong)性(xing)能,一(yi)(yi)般不宜直接(jie)食(shi)(shi)用,而是用于加工(gong)糕(gao)点、面包(bao)或煎(jian)炸食(shi)(shi)品,所以必(bi)须具(ju)有(you)(you)良好的(de)(de)加工(gong)性(xing)能。起(qi)酥(su)(su)油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)(de)性(xing)状不同,生产工(gong)艺也各异(yi)。

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